2021
Guida Michelin
Stella Michelin
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CHIUSURA ESTIVA
La Clinica Gastronomica Arnaldo è chiusa per ferie
da domenica 01 agosto a domenica 22 agosto compresi.
Custodi di una
tradizione da oltre 80 anni
“Siamo nel tempio della cultura gastronomica emiliana e – come tale – un luogo “sacro” per chi adora salumi, pasta fatta in casa e quell’universo di secondi piatti a base di carne che raggiunge la propria apoteosi con il carrello dei bolliti. La tradizione qui è la sacerdotessa della tavola.”
{tratto dalla Guida Michelin 2018}
Dal 1936 cucinato a fuoco lento
“La mia, cari miei, è una medicina per l’anima e per lo spirito. Mangiar qui fa bene alla lingua e allo stomaco. E anche all’amicizia.”
ARNALDO DEGOLI
Fondatore della Clinica Gastronomica Arnaldo
Dal 1936 cucinato a fuoco lento
“La mia, cari miei, è una medicina per l’anima e per lo spirito. Mangiar qui fa bene alla lingua e allo stomaco. E anche all’amicizia.”
ARNALDO DEGOLI
Fondatore della Clinica Gastronomica Arnaldo
La Tradizione
“una vita piena di entusiasmo consacrata alla musica e alle persone.
Una vita in cui ho conosciuto l’amore, sotto diverse forme e in diversi occhi,
che viene ancora oggi ricordata e che quindi non è passata invano”
Tratto dal libro “Arnaldo”
L’AMBIENTE
Accoglienza, storia, atmosfera, riservatezza…
Un ambiente fuori dal tempo, ideale per ogni occasione,
dal pranzo d’affari alla cena romantica
le persone
Roberto Bottero è attualmente lo chef della Clinica Gastronomica Arnaldo di Rubiera. Nato a Modena nel 1966, nipote di Arnaldo Degoli, dopo una laurea in Economia e Commercio e con anni di esperienza come sommelier professionista ha scelto di seguire le orme di famiglia e custodire la tradizione emiliana.
Ma l’affermazione della Clinica Gastronomica – più dei convenzionali tipi di ristorazione – divide i meriti con diverse figure fondamentali: dalle rezdore che preparano i cappelletti al mattino fino al personale di sala per il servizio ai carrelli.
le persone
Roberto Bottero è attualmente lo chef della Clinica Gastronomica Arnaldo di Rubiera. Nato a Modena nel 1966, nipote di Arnaldo Degoli, dopo una laurea in Economia e Commercio e con anni di esperienza come sommelier professionista ha scelto di seguire le orme di famiglia e custodire la tradizione emiliana.
Ma l’affermazione della Clinica Gastronomica – più dei convenzionali tipi di ristorazione – divide i meriti con diverse figure fondamentali: dalle rezdore che preparano i cappelletti al mattino fino al personale di sala per il servizio ai carrelli.
LA CARTA DEI VINI
Ci sono vini della tradizione locale che per noi sono… di casa.
Ma offriamo soprattutto un’importante selezione dei più rinomati vini italiani e internazionali.
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Siamo aperti:
Lunedì: Chiuso a pranzo. Cena 19:30 – 22:00
Dal Martedì al Sabato: Pranzo 12:30 – 14:30 Cena 19:30 – 22:00
Domenica: Chiuso a pranzo e a cena
